工場と、ジュースづくり

塩や添加物に頼らず、トマトの味でつくる。原料の加工から、瓶詰め・キャップ締めまで行う、岐阜県郡上市高鷲町の自社工場です。

トマトだけでつくる、無塩・無添加のジュース。

大切に育てたトマトを、農園の名前で届けたい。そのために、原材料はトマトだけ、食塩や食品添加物を加えないジュースづくりに対応しています。

濃さや口当たりのご希望もお聞かせください。品種や熟し具合による味の違いを踏まえ、製造方法を相談します。

「無塩」は食塩を加えない製法のことです。原料由来のナトリウムがゼロという意味ではありません。

塩を加えないジュースだからこそ、トマトの持ち味を生かす仕込みを大切に。真空釜は、釜の中の圧力と加熱条件を調整して仕込む設備です。トマトの味やとろみを見ながら、目指す仕上がりに合わせて製造条件を整えます。

「しっかり濃い味にしたい」「飲みやすい口当たりにしたい」。機械の設定を知っていなくても、つくりたいジュースからご相談いただけます。

真空で仕込む工程と、加熱殺菌の工程を組み合わせます。原料・レシピによって製造条件は変わります。

加熱したトマトを裏ごしし、皮・種などを分ける設備です。専門名は「パルパー」。トマトをそのまま砕くだけで終わらせず、ジュースとして飲みやすい口当たりへ整える工程を担います。

原料の状態や仕上げ方によって、できあがる量も変わります。本数は原料の重さを瓶の容量で割るだけでは決まりません。

ジュースができた後も、瓶詰めとキャップ締めまでお任せいただけます。自動キャッパーは、瓶を送りながらキャップを機械で締める設備です。

「飲みきりの小瓶にしたい」「開けた後に閉められるふたがいい」。売り方や飲む場面に合わせて、瓶とキャップの組み合わせを一緒に選びます。

対応する瓶・口部・キャップの組み合わせを確認して段取りを整えます。すべての瓶に同じ設備・締栓方法を使うわけではありません。

製造では、レシピに合わせた加熱、瓶詰め、加熱殺菌、冷却、確認を行います。保存方法や賞味期限は、実際につくる製品の仕様に合わせて決めます。

原料・量・届けたい相手が分かれば、相談を始められます。瓶やラベルは、その後に一緒に整理できます。

自社工場の設備映像

瓶を送り、キャップを締める。自社工場の自動キャッパーの動きです。商品に使う瓶とキャップの仕様を確認して、締栓までお任せいただけます。

5秒・音声なし。再生ボタンでご覧いただけます。

原料の量、瓶、ラベル。分かるところから聞かせてください。

相談だけで発注は確定しません。条件とお見積りを確認してから進めます。